今年，不仅有“风口上”的猪，还有“火箭上”的鸡蛋。

近日，全国多地持续高温天气，连母鸡都不愿意下蛋了，鸡蛋价格飞涨。

“出去吃饭，连‘西红柿炒鸡蛋’都不敢点了！”有网友揶揄道，估计加鸡蛋的煎饼果子也快要吃不起了。

从盘面来看，鸡蛋期货主力1909合约近一个月以来涨幅达11％。

今年不仅有“站在风口上”的猪，还有“绑在火箭上”的蛋。

2月份以来，鸡蛋价格可谓一路高歌猛进，涨势如“坐火箭”。经历了6月一波回调后，7月，鸡蛋再度发力，价格直往2014年的高点靠拢。

据商务部监测，上周（7月15日至21日）全国食用农产品市场价格比前一周上涨0.1％，涨幅比前一周回落0.8个百分点，生产资料市场价格比前一周上涨0.1％。其中，鸡蛋价格为每公斤9.74元，上涨5.5％。

文华财经统计数据显示，近期大商所鸡蛋期货不断刷新年内新高，近期最高点为7月19日盘中出现的4908元/吨，鸡蛋期货最高持仓出现在前一日（7月18日），为35.1万手。

对于今年7月以来鸡蛋现货价格呈现的快速上涨现象，《国际金融报》记者分析，目前鸡蛋现货有三大特点：

其一，蛋龄结构偏年轻。根据芝华数据，6月份在产蛋鸡占比达70.39％，其中大蛋占比39.84％，均处于历史较低的水平。同时，近期各地高温炙烤下，蛋鸡产蛋“积极性”普遍降低，产蛋率下降5％-10％之间，目前市场库存整体偏少，走货稍紧。

其二，淘鸡鸡蛋价差偏大。2019年以来，受非洲猪瘟影响，禽肉市场一直相当“景气”。5月份鸡蛋现货一直保持高位，养殖户淘汰意愿整体不强。但进入6月后，鸡蛋现货明显回调，淘鸡积极性显著增加。7月份淘鸡鸡蛋价差大部分时间保持在2元左右，而根据以往经验，淘鸡和鸡蛋价差一般维持在1元左右较为合理。

其三，蛋肉鸡博弈。4月份以后，817鸡苗价格不断下滑，最低时候在4毛左右，种蛋价格过低使得养殖户种蛋转商情况很多，种蛋转商利空现货价格。不过非洲猪瘟导致生猪养殖规模锐减，利好禽类养殖，三四季度二者“较量”胜负如何还得看鸡肉对蛋白空缺的补充程度。

专家指出：“鸡蛋价格的持续上涨背后，一是受夏季天气热产蛋率低的季节性因素影响；二是非洲猪瘟导致的生猪存栏的持续下降，特别是能繁母猪补栏情况不是很理想。猪肉价格的上涨导致了相关替代品价格也同步上扬。”

那鸡蛋价格走势如何呢？当前鸡蛋价格已经处于一个较高水平，但是供应还是处于偏紧状态。具体来看，蛋禽蛋质、蛋量处于低位，部分地区需求有所增加。不过受储存不利等因素的影响，贸易商采购仍持谨慎，局部地区高价抵触犹存蛋价适度继续回整。另外，近期食品加工企做月饼需求量偏大，蛋价跌幅空间有限，短期跌价的可能性也不大。

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